感恩節火雞大餐

來溫哥華三年多, 這是第一次自己烤火雞. 吆喝了幾個家庭, 大家一起來potluck同歡.
說起這烤火雞, 自然我本來是不會烤的; 不過在到處打聽拜師學藝加上Youtube的影片教學, 看著看著, 就勇敢的把火雞烤下去. 呵呵, 結果證明還不錯吃的. 我們這次有八個家庭, 大約30個人, 每家帶個兩到三道菜, 再加上這隻6.5公斤的烤火雞, 每個人都吃得飽飽的.

OK, 就來說說怎麼烤吧. 首先當然得先到超級市場採買一番; 回家後一天前就要開始解凍

因為不想太過油膩,所以,我準備的配料是蔬菜和香草類
充分解凍之後, 先用清水清洗乾淨後, 確認放在火雞肚子內的雞脖子和內臟等等清除乾淨; 用廚房紙巾將火雞裡裡外外盡量擦乾; 將火雞全身抹上一層厚厚的奶油; 火雞皮撥開也抹上奶油; 火雞皮下面放好喜歡的香草, 例如百里香, SAGE, 迷迭香等等;之後全身灑上鹽和胡椒調味料或是整瓶配好的肉類調味料; 之後將洋蔥,紅蘿蔔,洋芹菜填入火雞肚子內; 然後將火雞的雙腳綁好固定; 放在專用的烤盤架上; 烤盤有點高度, 因為烤的時候火雞湯會流下去, 所以, 我也把蔬菜墊在下面; 這樣烤好的時候, 濃濃的火雞湯至少加了蔬菜中和了它的油膩.

好了, 準備放到烤箱烤了; 之前先預熱烤箱到華氏400度, 先用400度烤三十分鐘; 然後調到350度, 在繼續烤兩個小時; 在這段時間, 可以在火雞上鋪一塊錫箔紙讓受熱比較均勻; 同時也是每隔三十分鐘就要打開烤箱, 把滴下去的火雞醬汁, 持續的灑在火雞上, 這樣火雞不會太乾, 顏色也會好看;朋友另外教的是也可以持續灑上可樂, 讓顏色更漂亮. 兩個半小時之後, 把錫箔紙拿掉, 繼續烤一到一個半小時; 以我們這隻6.5公斤來算, 應該要烤三小時四十五分鐘; 最後, 這隻烤雞整整被烤了四個小時...皮有一點小焦, 但是, 好吃好吃