作法按照網路上查到的, 比例應該是在來米粉: 蘿蔔絲: 水=300g: 900g: 600g;
但是, 我分量抓得不好, 結果就變成在來米粉: 蘿蔔絲: 水=700g: 1200g: 1150g;
結果一蒸蒸了3籠; 加上芋頭糕也3籠, 趕緊分送各家朋友吃吃看; 好在大家都想念這個台灣味!
最難的部分是拌這個粉漿: 在來米粉半在冷水裡, 然後在爐上用小火中火慢慢拌
蘿蔔也是用食物調理機切成細絲, 然後放在電鍋蒸熟
(後來打電話回台灣, 桃園阿母說, 唉啊不用先蒸熟啦, 拌在一起就好了.....)
蒸熟後其實要加鹽和胡椒調味, 但是, 我省了這個步驟, 所以, 做出來味道很淡
乾蝦米泡過水後和油蔥或洋蔥用油爆香, 加入絞肉; 另一鍋另外加了臘肉
*(也是一樣龜毛的我, 臘肉切小丁又用水煮過, 所以, 又變得不鹹了)
之後, 拌入已經變的濃稠的粉漿
舀到容器後放到蒸籠蒸個一小時; 手忙腳亂的又忘記放油蔥酥, 蒸到一半才想起來
結果, 還不錯啦, 煎過沾醬油膏更有家鄉味了
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